요리할 때 쓰면 안되는 나쁜기름 썸네일형 리스트형 요리할 때 쓰면 안되는 나쁜기름 (카놀라유, 콩기름, 포도유씨) 요리할 때 많이 쓰는 기름들이 있습니다. 요즘 기름들 중 좋지 않다고 하는 기름들이 있습니다. 특히 카놀라유, 콩기름, 포도유씨는 논란이 많아서 여러 논문이나 자료에서 안 좋은 연구들 사례가 많이 나오고 있습니다. 왜 안 좋은 건지 한번 자세히 알아보겠습니다. 나쁜 기름이란?? 기름은 공기에 오랫동안 노출시키면 산패되어 변질된다고 합니다. 또한 뜨거운 온도나 습도에 노출시켜도 기름은 변질(산패) 됩니다. 높은 온도에서 요리를 해도 기름은 산패됩니다. 산패가 진행되면서 기름은 독성물질로 변합니다. 요리하고 남은 기름은 아까워도 다시 쓰면 안 되는 이유입니다. 산패로 인해 발암물질이나 2차 산패물 등이 암과 염증을 유발할 수 있습니다. 그래서 높은 온도에서 산패가 잘 안 되는 기름을 고르고, 좋은 성분이 많.. 더보기 이전 1 다음
